黔味菜-酸菜烩豆米

2010-06-16 20:24:24 作者：zhongshupei 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

黔味菜肴：酸菜烩豆米

　　这道地道的黔味菜肴，虽说好像上不了台面，但它是人人都喜爱的家常菜，却是爽口，开胃，消食，解腻的好东西。
　　原料：贵州地道酸菜200克、豆米150克、酸汤、豆汤适量。

　　配料：盐、味精、酱油、姜、葱、糊辣椒面。

　　制作方法：酸菜切成段，豆米豆汤烧开后下酸菜煮开加入酸汤，熬煮3-4分钟加少许盐味精即可起锅；食用时要佐以配好的味精、酱油、姜、葱、糊辣椒面蘸水蘸着吃。

　　制作要点：酸汤不可太多，否则酸味重了就不好吃了。

　　风味特点：清爽开胃、消食解腻。
        附：酸菜烩豆米，讲究的是原料的地道，酸菜必须是贵州的地道酸菜，可以是白菜也可以是小青菜或者    那种翠红萝卜菜，豆米和酸菜在贵州都可以随处买到，豆米都是煮好的，回家随便炒一下就可以吃了；
      照着上面的方面可以炒一盘菜，如果买的时候酸汤比较多的话，可以做一碗酸菜豆米汤，水烧开，倒入酸汤，适个人口味来放酸汤，酸汤烧开以后放入切成小段的酸菜，等到再次沸腾的时候，加入适量的盐味精、葱，一碗香喷喷的酸汤豆米就新鲜出炉了！